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    常见问题

    各类食品对万博manmax品质的不同要求

    文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2016/10/17     浏览次数:    

      通用万博manmax

      通用万博manmax是北方地区销量大的万博manmax种类,要求筋力适中,能基本满足馒头、面条和家庭制作饺子的要求,可分为高、中、低三个档次。

      高档通用粉:名称有雪花粉、麦芯粉等品种,一般要求灰分小于0.55%,稳定时间5分以上;

      中档通用粉:名称有富强粉、特一粉、高筋小麦粉等,一般要求灰分在0.60%,稳定时间4分左右;

      低档通用粉:主要是标准粉,还包括中低档的家用粉、特二粉、上白粉等品种,灰分在0.80%-1.10%,可用于制作烧饼、油饼等,在大城市的工地也有很大市场,但受季节影响大。

      专用万博manmax

      油炸粉:用于油饼、油条等油炸食品的制作,要求省油、膨松度好,夏季不脱水,冬季不回缩,对万博manmax的筋力、延展性要求较高,对灰分要求不高;为了保障制作效果,很多用户夏季温度高时使用富强粉等较好的万博manmax,冬季可用特二粉(上白粉)、家用粉、标准粉等稍差的万博manmax;油条对万博manmax的要求比油饼高;家庭用户可使用小包装的油条油饼粉。

      馒头:要求筋力中等、色泽白、;应选择中等筋力,有一定延展性,色泽白、发起性好的万博manmax;南方区域要求万博manmax的精度高,可操作性强;北方地区要求筋力强、价位适中的产品;不同区域不同客户由于环境、操作方法的不同,对万博manmax的精度、筋力要求差异较大;

      包子:分为普通发面包子与烫面的汤包等种类。普通发面包子与馒头类似,但要求筋力更好;汤包要求万博manmax的筋力较强,可选用包子专用粉、麦心粉;

      面条:分为拉万博manmax、烩万博manmax、切万博manmax和挂面用粉等;其中拉万博manmax要求筋力较高(稳定时间6分以上),烩万博manmax要求筋力中等但色泽要好;大多数面条粉要求解决返色(褐变)现象;选择筋力较强、延展性好、色泽白的万博manmax,成品口感爽滑、耐煮,透明度好;

      饺子、馄饨皮:与面条粉类似,分为精制饺子粉、普通饺子粉、速冻饺子粉等品种,对万博manmax的灰分、面筋、稳定时间等质量指标有较高的要求;尤其是饭店所用饺子粉要求价格适中,筋力、白度、透明度较好;可选用饺子粉、水饺粉、精制雪花粉、加拿大小麦粉等品种。速冻饺子专用粉除具备饺子粉的特点外,还要求耐冷冻,耐煮、不破皮,可选用速冻饺子专用粉;

      烙饼等食品:要求万博manmax的筋力适中,延展性好。通常北方地区可选用家用粉、标准粉等品种,而富强粉烙饼口感较硬;南方地区的饼类食品因制作方法不同,往往选用万博manbext官网登录等品种;

      面包:制作面包类食品时要选用筋力强、延展性好的万博manmax,一般要求稳定时间在7分钟以上,高档面包粉应大于10分钟。可根据面包的品种选用不同档次的面包专用粉;

      点心、饼干:应选用面筋数量低(要低于24%)、筋力较弱(稳定时间低于3分钟)的万博manmax,如低筋粉、饼干粉等。

      蛋糕:与饼干专用粉类似,但对精度、细度要求更高,可选用低灰分的蛋糕专用粉;

      方便面:不同档次的方便面专用粉均要求筋力强、延展性好、油耗低;

      撒琪玛等膨化食品:要求面筋含量较高,可选用高面筋专用万博manmax;

      家庭食品:可根据要制作的食品种类选择小包装万博manmax、饺子粉和自发粉、营养强化粉、全麦粉 、全麦面包粉、微波蛋糕粉等不同用途的万博manmax产品;

      用粉:除万博manmax要达专用粉的要求外,对工厂的食品安全都有很高要求。

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